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法式红酒鹅肝的文化源头并非法国本土,而是古埃及——最早的鹅肝食用记录可追溯至公元前2500年左右,古埃及人发现填喂谷物能让鹅的肝脏变得肥嫩,并将其视为珍馐。 这道菜的“法式化”则源于罗马帝国时期:罗马人从埃及引入鹅肝食用习俗,随后将其带到高卢(今法国地区),经过中世纪贵族厨房的改良,最终在19世纪结合法国本土的红酒(去腥提香、中和油腻),形成了如今经典的“红酒鹅肝”菜式,成为法式fine dining的标志性菜品之一。
2025-09-29 21:05:59
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